全国各地吃火锅都有啥特色?还是要数北京人吃

全国各地吃火锅都有啥特色?还是要数北京人吃

时间:2020-02-13 16:40 作者:admin 点击:
阅读模式

说起美食,不得不说火锅已经成了现在美食界的“全民偶像”,根据2018年的年底统计,全国已经有超过40万家火锅店,占据了全国餐饮行业营业额的22%,可以说以一己之力傲视整个美食圈,做到了真正的“全民美食”。

虽然在很多人眼里,只有四川火锅才算得上“正宗”,但其实火锅的圆形“古董羹”早在战国时期就已经被发明了出来,流传到全国各地以后被大家加以整理在加上当地的特色,才逐渐形成现在各家火锅不同的样子,那么全国各地的火锅都有说明不同呢?

首先就是最受欢迎的四川火锅了,四川火锅以重油重料闻名。一口下去,又麻又辣的感觉直冲天灵盖,所以在四川吃火锅要微辣是会被鄙视的。而如果一个四川人和你一起吃火锅的时候要为拉过,那么只能说明你是他最好的朋友,如果他要的是鸳鸯锅的话,那就说明她甚至可以为了你们的有益放下尊严,值得深交。

而于四川火锅相反的则是广东火锅,在一年只有以两个月冬天的广东,吃一顿火锅随时会有第二天上厕所各种不方便的后果,所以广东火锅把清淡发挥到了极致,然后再加上“养生”的概念,大骨汤底加上枸杞、桂圆再煮上海鲜和老母鸡,直接把火锅当煲汤。

而最讲究的还要数老北京的涮羊肉,地道的北京爷们涮羊肉必须用红铜锅,这样才能保证整个锅里受热均匀,而且中间是绝对不能换炭的,否则既不卫生有影响性质。特别是汤底,必须清澈见底,只有少量葱姜之类的调料在上面漂浮,吃的就是一个原汁原味。

此外还有很多其他的火锅也非常有特色,像是云南各种认不出的蘑菇煮一锅的菌汤锅鲜美异常,贵州的牛瘪锅更是火锅中的贵族,非贵宾不能出手,个个都有着自己独特的文化。